| 是否进口：否 | 产地：西安 | 主要有效成分： 果冻粉 |
| 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ | 主要用途：增稠剂 |
| 产品名称： 果冻粉 | 货号：0165 | 品牌：隆茂 |
| 产品规格：1*25 | 执行标准：GB |
果冻粉
以卡拉胶为胶凝剂生产果冻，质优价廉，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，所生产的各种果冻产品透明度*佳，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。
本产品是优选***优*胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成。
主要用于中***果冻等凝胶性产品。
主要特点：易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味。
用量和用法：做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合，放入水中搅拌溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95℃，恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布（网）过滤，获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。
参考工艺：
(1)加热至沸腾并保持5-10分钟，过滤。
(2)降温至65℃左右，加入果汁、柠檬酸、色素和香精。
(3)灌装、封口。
(4)80℃以上水浴巴氏消毒20分钟。
(5)冷水冷却、风干。
(6)检验、包装。
魔芋果冻是流行食品，尤受儿童喜受。以往多采用海藻酸（或琼脂、卡拉胶、海藻酸盐等）、果胶或明胶等作为凝胶成分，所制果冻析水量较大，生产成本高，而魔芋精粉果冻析水量明显减少，凝胶强度增强，果冻的组织形态和口感明显改善。
魔芋在食品饮料中的应用
魔芋是较好的可溶性膳食纤维，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。
1.魔芋果冻类
添加总量0.1%-0.2%可增加果冻的弹性及口感。
2.饮料
添加总量0.1%-0.2%,可成为健康纤维饮料。
3.软糖
可配合其它胶体制成魔芋明胶软糖或魔芋果胶软糖，除增强软糖口感外，还可减少砂糖使用量。
4.甜点
布丁、豆花、杏仁、豆腐等均可借葡甘露聚糖而变得更有弹性、口感更佳。
