| 是否进口：否 | 产地：陕西 | 型号：食品级 |
| 产品名称：风味蛋白酶 | 类别：风味蛋白酶 | 货号：025241 |
| 品牌：隆茂 | 酶活力：5W10W15W20W25W | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.00001％ | 有效物质含量：99％ | 重金属：0.00001% |
| 产品规格：1*25 | CAS：9001-92-7 |
中文名称
复合风味蛋白酶
方式
米曲霉发酵
意义
提高产品质量，降低成本
作用机理
水解前体物、动植物蛋白
应用领域
骨/肉副产物加工等
储存条件
阴凉干燥的环境下避光
复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经***的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。
这种复合风味蛋白酶天然，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本
在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽***降解为氨基酸。
该含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，可达75%。
应用领域
1)骨/肉副产物加工;
2)骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;
3)热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4)水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;
5)水解动物蛋白HAP;
