| 是否进口：否 | 产地：陕西 西安 | 型号：食品级 |
| 品牌：隆茂 | 含量：99％ | 有效物质含量：99％ |
| 产品名称： 葡萄糖苷酶 | 货号：225001 | 类型： 葡萄糖苷酶 |
| 成分： 葡萄糖苷酶 | 产品规格：1*25 | 执行标准：GB |
| 主要用途：酶制剂 | CAS：9033-06-1 |
转移葡萄糖酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经***的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
产品特点：
1、 转移葡萄糖酶作为一种内切蛋白酶，具有***、安全***、水解能力强、作用范围广等。
2、 转移葡萄糖酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
3、 转移葡萄糖酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。
产品性状：
淡黄色固体粉末
应用领域：
1、 转移葡萄糖酶是一种天然、***的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、 转移葡萄糖酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、 转移葡萄糖酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。
