罗望子胶（罗望子多糖胶）   

   Tamarind gum（Tamarind polysaccharide gum）

含量：***

CAS：977027-77-8

性状：带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、碱类的影响。

     另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。

用途：增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料，水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。

本产品罗望子胶易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有通过加(约需20-30分钟) 后才能达到其*粘度, 形成,并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶, 加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶.凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍,  而且不象果胶那样依靠其酸度, 其适宜的pH值的范围比果胶更广泛, 在中性及酸性溶液中形成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强, 其粘度不受酸类及盐类等的影响。
在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。 我方可提供普通型ABC-5587罗望子胶及透明型G6C罗望子胶粉。
ABC-5587罗望子胶一般性状:                     

           外 观：                 灰白色细粉         

        干燥失重：                  ＜10％

      pH值(1％水 25度)：            6.5±1.0   

粘度(5％ 水溶液,煮沸10 分钟后,冷却到25度测定)：         > 5000厘泊     

        *：(以铅计)             ＜1 ppm    

        总灰分：                     ＜5％      

        多 糖：                      ＞70％

储存期：  在阴凉、 干燥封口条件下保藏。