| 是否进口：否 | 产地：陕西 | 型号：食品级 |
| 产品名称：明胶水解酶 | 类别：明胶水解酶 | 货号：002 |
| 品牌：隆茂 | 酶活力：5w10w15w20w25w30w | 酶活力保存率：99％ |
| 有效物质含量：99％ | 产品规格：1*25 | CAS：558-56-14 |
明胶水解酶
明胶水解酶是本公司新开发的一种专用复合酶。其主要作用于蛋白质的末端肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三条单一的ａ链，并继续促使单根长链降解成短肽链（低聚肽）平均分子量为2000-6000道尔顿。
传统的酸碱法生产明胶和水解明胶，工艺简单，成本低，但产品中含盐量较高，易产生有害物质三氯丙醇等，相对分子量分布较宽，容易损坏设备。而酶法生产周期短，产品的相对分子量分布较窄，易控制，是目前进的方法。用于食品和化妆品行业的水解明胶多用酶法生产。
产品特点：
1、 明胶水解酶作为一种复合蛋白酶，具有***、安全***、水解能力强、作用范围广等***的优势。
2、 明胶水解酶水解***，蛋白转化率达到92以上，水解物无苦涩味，保留了原动物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于过滤提取。
3、 明胶水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
应用领域：
a) 明胶水解
b) 动物胶原蛋白水解
c) 动物皮、毛、骨及皮革的水解
产品标准：
该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准。
使用条件：
水解温度5055，底物浓度1025％，pH值7.07.5，加酶量0.20.4％（以物料重量计），水解时间58小时。
水解条件对明胶水解液分子量的影响：
氨基酸名称 | 质量分数 | 氨基酸名称 | 质量分数 |
甘氨酸 | 2528 | *赖氨酸 | 4.15.1 |
丙氨酸 | 8.79.6 | 脯氨酸 | 1418 |
*缬氨酸 | 2.52.7 | 羟基脯氨酸 | 1417 |
*亮氨酸 | 3.04.1 | *酪氨酸 | 0.51.1 |
*异亮氨酸 | 1.62.1 | *苯丙氨酸 | 2.22.6 |
*苏氨酸 | 1.92.3 | 羟基赖氨酸 | 0.81.6 |
*蛋氨酸 | 0.81.0 | 天门冬氨酸 | 5.56.8 |
精氨酸 | 8.69.3 | 谷氨酸 | 1012 |
组氨酸 | 0.61.0 | 丝氨酸 | 3.24.3 |
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
明胶水解酶属于***的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
明胶水解酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
